FONDUE DU SICHUAN ÉPICÉE

Par : Asian Market

17 juillet 2018

La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenu avec des baguettes. Prélavez et coupez les ingrédients et les mettre à coté le bol de fondu.

Super pour épater vos invités avec une fondu sûrement inédite !

Temps de préparation:
PT25M

Temps de cuisson:
PT1H05M

Temps total:
PT1H30M

Rendement de la recette:
5 pers

Ingrédients :

120g de graisse de boeuf
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
100g d'huile végétale
60g de sauce de fèves
70g de piment séchés
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
10g de sucre
4 gousses d'ail
3 branches de poireau
3 - 4 petits morceaux de gingembre
2 pincées de poivre du Sichuan
3 clous de girofle
1 - 2 morceaux de galangal
1 morceau de cannelle
3 badianes
1 - 2 cardamome Chinois

Instructions :

Préparation du bouillon :

Tremper toutes les épices sèches dans l'eau, n'oubliez pas d'ouvrir les cardamomes Chinois
Enlever les grain des piments, et les couper en petit morceaux
Tremper les piments dans l'eau
Chauffer l'huile de boeuf et l'huile végétale
Faire revenir le gingembre, l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, laissez les de coté
Ajouter la sauce de fèves, faire mijoter avec un peu d'eau pendant 15 minutes
Ajouter les piments avec leur eau, faire mijoter pendant 15 minutes
Ajouter toutes les épices sèches avec leur eau, faites mijoter pendant 15 minutes
Ajouter l'alcool de riz et le sucre, faire mijoter pendant 15 minutes
Ajouter le gingembre, l'ail et les poireaux dorés
Eteindre le feux, laisser couvert pendant 20 minutes