Temps de préparation 25 Min
Temps de cuisson 1 H05 Min
Temps total 1 H30 Min
Nombre de personnes 5 pers
La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenu avec des baguettes. Prélavez et coupez les ingrédients et les mettre à coté le bol de fondu.
Super pour épater vos invités avec une fondu sûrement inédite !
Préparation du bouillon :
- Tremper toutes les épices sèches dans l'eau, n'oubliez pas d'ouvrir les cardamomes Chinois
- Enlever les grain des piments, et les couper en petit morceaux
- Tremper les piments dans l'eau
- Chauffer l'huile de boeuf et l'huile végétale
- Faire revenir le gingembre, l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, laissez les de coté
- Ajouter la sauce de fèves, faire mijoter avec un peu d'eau pendant 15 minutes
- Ajouter les piments avec leur eau, faire mijoter pendant 15 minutes
- Ajouter toutes les épices sèches avec leur eau, faites mijoter pendant 15 minutes
- Ajouter l'alcool de riz et le sucre, faire mijoter pendant 15 minutes
- Ajouter le gingembre, l'ail et les poireaux dorés
- Eteindre le feux, laisser couvert pendant 20 minutes
120g de graisse de boeuf
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
100g d'huile végétale
60g de sauce de fèves
70g de piment séchés
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
10g de sucre
4 gousses d'ail
3 branches de poireau
3 - 4 petits morceaux de gingembre
2 pincées de poivre du Sichuan
3 clous de girofle
1 - 2 morceaux de galangal
1 morceau de cannelle
3 badianes
1 - 2 cardamome Chinois