Graines de soja vert (Haricot Mungo)- Cock -500g

Description:

Le haricot mungo est une graine de légumineuse comestible majeure en Asie (Inde, Asie du Sud-Est et Asie de l'Est) et est également consommé en Europe du Sud et dans le sud des États-Unis. Les graines mûres fournissent une source inestimable de protéines digestibles  dans les endroits où la viande manque ou où les gens sont majoritairement végétariens.

Ingrédients :

Haricot mungo100%

Recette : Salade de haricot mungo vert aux crevettes

Ingrédients :

• 100 g de haricot mungo vert

• 300 g de crevettes crues décortiquées

• 1 endive carmine

• 2 poignées de petits pois

• 1 orange

• piment en poudre

• poivre

• gingembre en poudre

• sucre

• curcuma en poudre

• coriandre fraîche

• sauce soja

• huile

• huile de sésame grillé

Préparation : 

1. Trempez les haricots dans l'eau très chaude pendant 5 minutes.

2. Faites chauffer un peu d'huile dans une large poêle et faites-y revenir rapidement les crevettes avec toutes les épices.

3. Ajoutez les petits pois frais, puis les haricots.

4. Mélangez bien le tout et réservez jusqu'à refroidissement.

5. Pendant ce temps, coupez l'endive en fines lamelles et détaillez les quartiers d'orange à vif.

6. Dressez ainsi les 4 assiettes en déposant les  haricot avec des petits pois et crevettes.

7. Ajoutez les lamelles d'endive carmine, puis disposez les quartiers d'oranges.

8. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée, avant d'arroser d'huile de sésame grillé et  éventuellement de sauce soja.

9. Mélangez le tout et arrosez d'huile de sésame et de sauce de soja à la fin.

10. Saupoudrez généreusement de coriandre fraîche ciselée.

11. Servir chaud 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Energie : 1482 kJ/355 kcal
• matières grasses : 1.7g
• Dont acide gras saturés : 0g
• Glucides : 58.6g
• Dont sucres : 7g
• Fibres alimentaires : 16.3g 
• Protéines : 23.8g
• Sel : 0g

Bienfaits :

Riche en antioxydants et en minéraux (fer, zinc, cuivre et potassium), il joue un rôle important dans la diminution des risques de maladies cardiovasculaires et du poids. Ses fibres permettent également de réguler le transit intestinal, ainsi que le taux sanguin de cholestérol et de glucose dans le sang.