Salade de racine de lotus froide

Préparation :

• Pelez la racine et découpez-la en petites rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur,
• Laissez-les tremper quelques minutes dans de l’eau froide,
• Égouttez et faites blanchir les rondelles dans de l’eau bouillante pendant une minute,
• Égouttez de nouveau et rincez abondamment à l’eau froide,
• Disposez les lamelles dans un petit saladier et versez- y deux belles rasades de vinaigre de riz, mélangez délicatement,
• Déposez les lamelles vinaigrées dans assiette et saupoudrez d’un peu de sel, de sucre et de poivre,
• Versez un petit filet d’huile de sésame,
• Versez un peu de sauce soja dans une petite coupelle pour y trempez les lamelles avec de déguster.

Une racine de lotus,
Un filet d’huile de sésame (ou d’huile de sésame pimentée),
Sel,
Sucre,
Vinaigre de riz blanc,
Poivre du Sichuan,
Sauce soja.