SUSHI OSHI AU SAUMON

La fameuse recette des sushi oshi au saumon !

Préparation :

• Rincer le riz et faire dans l'autocuiseur avec 1 dose de riz pour 1.5 dose d’eau
• Mélanger le riz cuit avec le vinaigre et le sucre puis laisser refroidir.
• Découper le poireau en lamelles puis laisser tremper dans l’eau froide
• Mettre un peu d’eau froide dans les mains, dresser le riz de sushi en forme de long cube carré
• Mettre un filet de wasabi très fin sur un côté du cube. Attention le wasabi est très fort
• Poser le côté du cube de riz avec le wasabi sur la tranche de saumon, prendre un couteau fin, découper le saumon suivant la forme du cube
• Tourner le cube délicatement puis mettre le coté avec le saumon face en haut
• Tremper le couteau dans l’eau froide et découper le cube de sushi
• Décorer avec 3 ou 4 grains de riz, un peu d'oeufs de thon, une petite fleur, une lamelle de poireau sur chaque sushi
• Servir avec la sauce de soja, le vinaigre noir, le gingembre au vinaigre pour sushi

Remarque :

• Après le riz cuit, laisser le reposer encore 15 minutes dans l'autocuiseur. Le riz va être plus collant, plus facile pour faire les suhis
• Vous pouvez remplacer le vinaigre de sushi par du vinaigre blanc chinois
• Laisser tremper les lamelles de poireau dans l’eau froide va leur donner un forme bien ronde
• Tremper le couteau dans l’eau froide avant de découper les sushis peut éviter le riz de coller

200g de riz de sushi 50g de saumon en tranches fin 10g d'oeufs de thon 2g de sel 5g de poireau 2 cuillerées à café de vinaigre sushi (ou vinaigre blanc) 2g de sucre 1g de wasabi Des petites fleurs