Galettes de riz 22 cm - 5 étoiles- 400g

• Mettez le shiitake séché et le champignon d'oreille en bois dans de l'eau bouillante chaude pendant 15 minutes. Mettez les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir.
• Écrasez le tofu. Couper finement et émincer la carotte et l'oignon.
• Après trempage dans l'eau, égouttez le champignon et coupez-le finement en petits morceaux.
• Égoutter les nouilles de riz et utiliser les ciseaux pour couper en petits morceaux (environ 2 cm de longueur).
• Dans un grand bol, mélanger le tofu, la carotte en dés, l'oignon, les champignons et les nouilles de riz.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.

Faire le rouleau de printemps

• Dans une assiette creuse, versez un peu d'eau tiède (vous pouvez mélanger 2 volumes d'eau bouillante et 1 volume d'eau froide)
• Trempez la feuille de riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes. Ne les laissez pas tremper trop longtemps ou ils deviendront trop collants à manipuler.
• Déposer environ 1,5 cuillère à soupe de farce sur le bord inférieur de la feuille de riz.
• Enroulez la garniture, repliez les côtés et continuez à rouler. Répétez les étapes pour faire les autres rouleaux.

Faire revenir les nems

• Dans une poêle, ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est un peu chaude, ajouter les nems. Laissez un peu d'espace entre chaque rouleau pour éviter qu'il ne colle.

• Laissez les rouleaux de printemps reposer sur la poêle pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retournez de l'autre côté et répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
• Déposer les nems sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
• Préparez le mélange de sauce de poisson en combinant la sauce de poisson végétalienne, le vinaigre, le sucre, l'eau, le jus de citron vert, l'ail haché et le piment haché.
• Servir les rouleaux de printemps avec la laitue, les herbes et le mélange de sauce de poisson.