Tempura Japonais

Par : Asian Market

13 août 2023

Le tempura japonais est une délicieuse préparation croustillante et légère qui met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.

Le tempura est une expérience gustative délicate et légère qui peut être personnalisée avec une variété d'ingrédients. Profitez de ce plat japonais emblématique dans le confort de votre propre cuisine !

Temps de préparation:
PT15M

Temps de cuisson:
PT10M

Temps total:
PT25M

Rendement de la recette:
2 à 4 personnes

Ingrédients :

Légumes (ex. : courgettes, carottes, aubergines, poivrons)
Fruits de mer (ex. : crevettes, calamars, poissons)
Huile de friture (ex. : huile de tournesol, huile de pépins de raisin)
Farine tout usage
Fécule de maïs
Eau glacée
Sauce de trempette tempura
Sel
Gingembre mariné (facultatif)

Instructions :

Préparation de la pâte tempura :
- Mélangez 1 tasse de farine tout usage avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
- Incorporez graduellement 1 tasse d'eau glacée tout en remuant doucement. Ne surmélangez pas, des grumeaux sont normaux et contribuent à la texture légère.
Préparation des ingrédients :
- Coupez les légumes et les fruits de mer en morceaux adaptés à la friture. Assurez-vous qu'ils sont bien secs pour que la pâte adhère correctement.
- Saupoudrez légèrement de farine les morceaux à frire. Cela aide la pâte à adhérer et crée une texture croustillante.
Friture :
- Chauffez l'huile de friture à environ 180°C (350°F).
- Trempez délicatement chaque morceau dans la pâte tempura pour les enrober uniformément.
- Faites frire les morceaux en petites quantités à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Évitez de surcharger la friture pour maintenir la température constante.
Égouttage et assaisonnement :
- Retirez les morceaux de tempura avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Saupoudrez légèrement de sel.
Présentation et dégustation :
- Disposez les tempuras sur une assiette.
- Servez avec de la sauce de trempette tempura, du gingembre mariné et d'autres accompagnements au choix.
Dégustez immédiatement :
- Les tempuras sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.