SUSHI OSHI AU SAUMON

Par : Asian Market

18 juillet 2018

La fameuse recette des sushi oshi au saumon !

Temps de préparation:
PT20M

Temps de cuisson:
PT15M

Temps total:
PT35M

Rendement de la recette:
env. 50 pieces

Ingrédients :

Rincer le riz et faire dans l'autocuiseur avec 1 dose de riz pour 1.5 dose d’eau
Mélanger le riz cuit avec le vinaigre et le sucre puis laisser refroidir.
Découper le poireau en lamelles puis laisser tremper dans l’eau froide
Mettre un peu d’eau froide dans les mains, dresser le riz de sushi en forme de long cube carré
Mettre un filet de wasabi très fin sur un côté du cube. Attention le wasabi est très fort
Poser le côté du cube de riz avec le wasabi sur la tranche de saumon, prendre un couteau fin, découper le saumon suivant la forme du cube
Tourner le cube délicatement puis mettre le coté avec le saumon face en haut
Tremper le couteau dans l’eau froide et découper le cube de sushi
Décorer avec 3 ou 4 grains de riz, un peu d'oeufs de thon, une petite fleur, une lamelle de poireau sur chaque sushi
Servir avec la sauce de soja, le vinaigre noir, le gingembre au vinaigre pour sushi

Après le riz cuit, laisser le reposer encore 15 minutes dans l'autocuiseur. Le riz va être plus collant, plus facile pour faire les suhis
Vous pouvez remplacer le vinaigre de sushi par du vinaigre blanc chinois
Laisser tremper les lamelles de poireau dans l’eau froide va leur donner un forme bien ronde
Tremper le couteau dans l’eau froide avant de découper les sushis peut éviter le riz de coller