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Œuf de cent ans lot de 6 pièces

8,50 €

Avec blanc d'euf gélatineux et jaune d'euf fondant

Réf. : 1903

Disponibilité : En stock

Description

Détails

Caractéristiques :

L'œuf de cent ans est un ingrédient chinois fait le plus souvent d'un œuf de cane, plus rarement de poule ou de caille que l'on a conservé dans un mélange de boue riche en chaux, de paddy (riz non décortiqué), de cendre, de sel et de feuilles de thé pendant quelques semaines ou quelques mois, selon la méthode de préparation. Le jaune d'œuf devient vert foncé et de texture crémeuse avec une forte odeur de soufre et d'ammoniac, tandis que le blanc devient brun foncé et translucide comme une gelée, mais avec peu de saveur. La transformation de l'œuf de cent ans a lieu grâce aux éléments basiques de l'œuf qui augmentent graduellement le pH de 9 à 12 (ou plus). Ce processus chimique cause une fermentation inorganique qui transforme les protéines et gras sans goût en des éléments plus simples mais avec une forte saveur.

Lorsque les Occidentaux ont découvert cet aliment, ils pensaient à tort que l'œuf avait noirci après une très longue conservation, c'est pourquoi ils lui donnèrent le nom d'« œuf de cent ans ».

Pour la médecine chinoise, l'œuf de cent ans est de nature « froide », donc il est recommandé de le consommer avec du vinaigre et/ou du gingembre

Introduction :

L'univers culinaire asiatique est réputé pour ses saveurs audacieuses et ses plats uniques. Parmi ces mets emblématiques, les Œufs de Cent Ans se distinguent comme une véritable curiosité gastronomique. Dans cet article, nous allons explorer ce mets hors du commun, découvrir son processus de préparation et explorer comment vous pouvez les intégrer dans votre expérience culinaire. En tant qu'expert en SEO, nous allons plonger dans les détails tout en vous guidant à travers cette aventure culinaire asiatique.

Une Tradition Centenaire :

Les Œufs de Cent Ans, également connus sous le nom d'œufs millénaires ou d'œufs de cent ans, sont une spécialité asiatique intrigante et délicieuse. Contrairement à leur nom, ces œufs ne sont pas véritablement âgés de cent ans, mais ils subissent un processus de fermentation unique qui leur confère leur goût et leur apparence caractéristiques.

Le Processus de Préparation :

La préparation des Œufs de Cent Ans est un art en soi. Les œufs de poule sont soigneusement enrobés dans un mélange d'argile, de cendres, de sel, de chaux et de divers autres ingrédients. Ils sont ensuite entreposés pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, permettant ainsi aux enzymes de créer des réactions chimiques qui transforment les blancs en une gelée translucide et les jaunes en une texture crémeuse et riche.

Le Goût et la Texture Uniques :

Les Œufs de Cent Ans offrent un équilibre complexe entre saveur et texture. Les blancs gélatineux ont une douceur subtile tandis que les jaunes crémeux sont imprégnés d'une saveur riche et umami. Cette combinaison de textures et de saveurs en a fait un ingrédient prisé dans de nombreux plats asiatiques.

Comment les Apprécier :

Les Œufs de Cent Ans peuvent être dégustés de différentes manières. Ils peuvent être consommés seuls, comme une friandise salée, ou utilisés pour ajouter une note umami dans les soupes, les nouilles et les plats mijotés. Ils sont également délicieux en tant que garniture pour des plats de riz ou de porridge, apportant une profondeur de saveur unique.

Conclusion :

Les Œufs de Cent Ans sont un exemple parfait de la diversité et de la richesse du patrimoine culinaire asiatique. Leur processus de préparation complexe et leur goût unique en font une expérience gastronomique à part entière. En explorant ces délices, vous vous offrez un aperçu de la culture et de la tradition asiatiques. Que vous soyez un explorateur culinaire avide ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les Œufs de Cent Ans sont un incontournable à ajouter à votre liste de découvertes gustatives.

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Informations complémentaires

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Pays d'origine France
Marque Fu Ji

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