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Cuisses de grenouilles surgelés - SKB - 800g

24,99 €

Charnues et goûteuses.

Réf. : 206224

Disponibilité : En stock

Qté :

Description

Détails

Description:

Ce met précieux et délicat qu'est la cuisse de grenouille se déguste au quatre coin du monde même si une légende persiste sur le fait que c'est en France que l'on en mange le plus. Les cuisses de grenouilles ont une saveur se rapprochant du poulet mais beaucoup plus tendre .

Asian Market a sélectionné les meilleurs de tous les articles de la cuisine Asiatique, livré chez vous ou en point relais et dans notre magasin de Saint André de Sangonis.

Ingrédients:

Cuisses de grenouilles crues.

Valeurs Nutritionnelles	Pour 100 gr
Energie	305KJ/ 73kcal
Matières Grasses	0g
Dont acides gras saturés	0g
Glucides	0.30g
Dont sucres	0.076g
Protéines	16.40g
Sel	0.145g

Idée recettes:

Ingrédients

500g de cuisses de grenouille

MARINADE

4 cuillères à soupe de pomme de terre, de tapioca ou de fécule de maïs
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 à 3 tasses d'arachide ou d'huile végétale pour la friture

SAUCE

1/2 tasse de poulet ou autre bouillon
1/2 tasse de vin de Shaoxing, de vin de riz ou de xérès sec
3 cuillères à soupe de sauce aux haricots piquants
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de pomme de terre, de tapioca ou de fécule de maïs

SAUTÉ

2 gousses d'ail, tranchées finement
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 échalote, hachée
1 poivron rouge coupé en dés (facultatif)
1 tasse de pousses de bambou, émincées
1 poignée d'épi de bois séché (également appelé "champignon noir")
1/2 tasse de ciboulette ou de ciboulette à l'ail, tranchée en diagonale

Commencez par verser de l'eau bouillante sur les champignons séchés pour les réhydrater. Couper les cuisses de grenouilles en segments au niveau des articulations .
Fouetter les ingrédients de la marinade ensemble et y faire mariner les cuisses de grenouilles pendant que vous hachez les autres légumes et faites chauffer l'huile.
Versez l'huile de friture dans un wok ou une grande marmite lourde et amenez-la à 170°c. Préparez des baguettes, ainsi qu'une plaque à pâtisserie. Si vous n'avez pas de baguettes, une fourchette fera l'affaire. Ajoutez un tiers des cuisses de grenouilles dans le wok et utilisez la baguette pour les séparer dès qu'elles touchent l'huile chaude. Frire jusqu'à coloration dorée, environ 3 à 5 minutes. Déposer sur la plaque à pâtisserie et répéter avec le reste des cuisses de grenouilles, un tiers à la fois.
Éteignez le feu, versez l'huile (vous pouvez la laisser refroidir, la filtrer et la réutiliser plusieurs fois), en laissant environ 3 cuillères à soupe. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol.
Faire chauffer le wok très chaud et ajouter l'ail, le gingembre et l'échalote. Faire sauter 30 secondes. Ajouter les pousses de bambou, les épis de bois, le poivron rouge et les cuisses de grenouilles et faire sauter 2 minutes.
Bien mélanger les ingrédients de la sauce pour incorporer l'amidon. Verser la sauce, bien mélanger et faire sauter jusqu'à ébullition et épaississement, environ 1 à 2 minutes. Éteignez le feu, parsemez de ciboulette et servez.