avril 2021
Le mochi est un gâteau à base de riz gluant, qui accompagne de nombreux dessert japonais, mais aussi quelques plats salés.Le mochi a une texture gluante et visqueuse qui surprend la première fois qu’on goûte.
- La famille mochi
En pâtisserie :
Akafukumochi : le mochi est cuit à la vapeur puis passé au pilon, moment où l'on y ajoute la pâte de haricots rouge.
Dango : il s’agit du mochi en brochette (souvent par 3 petites boules de différentes couleurs).
Daifuku mochi : mochi dont le cœur est constitué d’azuki.
Ichigo daifuku : est une fraise recouverte d’une fine couche d’anko enveloppé de mochi
Kuzumochi/Yomogi mochi : mochi à l’armoise
Mame mochi : fourré de haricots entiers.
Kashiwa mochi : fourré avec de l’anko et enroulé dans une fouille de chêne, il le déguste traditionnellement le 5 mai pour