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Art de la table
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Détails
Caractéristiques :
Le badianier laisse s'emaner une odeur douce et épicée, la cosse est plus aromatique que la graine. On la trouve encore en chine méridionale poussant à l'état sauvage.
En poudre ou en graine elle est utilisée dans de nombreux plats.
Placée dans le top cinq de la préparation du curry, elle est aussi l'ingrédient principal dans le célèbre mélange aux cinq épices.
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Conseils d'utilisation :
Vous pourrez utiliser la badiane avec de la volaile, ce qui donnera une touche épicée sucrée.
On la met généralement sous forme de graine, badiane étoilée dans la cuisson des viande et poisson, certains préfèreront les épices sous forme de poudre d'ou la badiane moulue.
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Marque Epices du monde